Producteur · 100 % France
Producteur de pommes de terre françaises pour professionnels de la restauration
De plus en plus de restaurants, brasseries et bistrots veulent savoir d’où viennent leurs produits. Pas pour une raison marketing parce que leurs clients leur posent la question. Pommes de terre françaises ou importées ? Transformées localement ou en entrepôt étranger ? Circuit court ou chaîne longue ?
Le choix français
Pourquoi travailler avec de la pomme de terre française ?
La question se pose de moins en moins dans les restaurants haut de gamme, ils ont déjà tranché. Elle se pose encore dans les brasseries, les bistrots et les établissements de restauration collective, où le prix reste un critère fort.
Voici ce que la pomme de terre française offre concrètement par rapport à une pomme de terre importée :
Traçabilité réelle
Vous pouvez savoir de quelle région vient le lot que vous recevez cette semaine.
Fraîcheur garantie
Moins de distance entre la récolte et la transformation, moins de temps de transit.
Stabilité qualitative
Variétés françaises cultivées pour le marché professionnel, standards rigoureux.
Argument valorisable
« Pommes de terre françaises » : une mention que vous pouvez afficher sur votre carte.
Conformité EGAlim
Produits France et circuit court répondant aux obligations d’approvisionnement durable.
Circuit court Île-de-France
Production locale, atelier francilien, épluchures valorisées en méthanisation.
Sur Rungis, la grande majorité des pommes de terre travaillées viennent des Pays-Bas. Vilpom a fait le choix inverse dès le départ : production locale, matière première française, atelier en Île-de-France.
Notre circuit
Du producteur français à votre cuisine
Voici comment fonctionne notre chaîne d'approvisionnement, quatre étapes, un seul atelier, aucun intermédiaire.
01
Sélection des producteurs
Nous travaillons avec des producteurs agricoles français rigoureusement sélectionnés. Critère principal : la qualité constante — taux de matière sèche, calibre, comportement à la cuisson — pas uniquement le prix.
02
Réception et contrôle qualité
Chaque lot est contrôlé dans notre atelier avant transformation : taux de matière sèche, test de fritabilité, contrôle du calibre, test gustatif renouvelé tous les 15 jours. Un lot qui ne passe pas le contrôle ne part pas en production.
03
Transformation locale en Île-de-France
Épluchage, découpe, lavage, conditionnement sous vide — tout se passe dans notre atelier. Entre la réception du brut et la livraison du produit fini : 3 jours.
04
Livraison directe
Votre commande arrive sous vide, fraîche, calibrée, prête à cuire. Livraison sous 24h en Île-de-France et dans toute la France métropolitaine.
Données exclusives
Les chiffres Vilpom
+200
tonnes de pommes de terre transformées chaque mois
+800
clients livrés par semaine
3
jours entre réception du brut et livraison du produit fini
100 %
des épluchures valorisées en méthanisation, création d’énergie propre
Traçabilité
Traçabilité : ce que vous pouvez vérifier
La traçabilité n’est pas une promesse chez Vilpom, c’est un process documenté. Chaque lot de pommes de terre reçu dans notre atelier est enregistré : origine, producteur, date de réception, résultats des contrôles qualité.
Pour les restaurateurs qui souhaitent valoriser l’origine de leurs produits sur leur carte ou dans leur communication, nous pouvons fournir les informations nécessaires pour justifier la mention « pommes de terre françaises » ou « circuit court ».
Certifié HVE2 — Conforme loi EGAlim
Pour les établissements de restauration collective soumis à la loi EGAlim : Vilpom est certifié HVE2 (Haute Valeur Environnementale niveau 2).
Cela répond directement à vos obligations d’approvisionnement en produits durables et de qualité, sans démarche supplémentaire.
Origine documentée lot par lot
Région, producteur, date de réception, résultats qualité — toutes les informations sont disponibles sur demande pour chaque commande livrée.
Producteur-transformateur
Travailler en direct avec un producteur-transformateur local
La différence entre Vilpom et un grossiste classique, c’est qu’on ne revend pas. On transforme. On est à la fois le maillon de transformation et le maillon de livraison — ce qui supprime un intermédiaire et réduit le délai entre la récolte et votre assiette.
Ce qu'on pense du circuit long
- Le calcul à court terme
Passer par un grossiste qui revend des pommes de terre néerlandaises pour alimenter des restaurants français, c’est un choix qui se défend sur le court terme — les prix sont souvent plus bas. Mais le calcul change quand on intègre la qualité irrégulière, l’impossibilité de tracer l’origine et la difficulté à valoriser le produit sur sa carte.
- Ce qui ne se négocie pas
Beaucoup de nos clients sont passés chez nous après avoir eu des problèmes de qualité répétés avec leurs fournisseurs habituels. La régularité du produit — même calibre, même taux de matière sèche, même comportement à la cuisson d’une semaine à l’autre — ça ne se négocie pas au prix le plus bas.
Pour tous les établissements
Pommes de terre françaises pour tous les types d'établissements
Que vous gériez une brasserie parisienne, un bistrot de quartier, un restaurant traditionnel en région ou un service de restauration collective, notre offre s'adapte à vos volumes et à votre fréquence de commande.
Brasseries
Bistrots & restaurants
Restauration collective
Frites fraîches 8/8, 10/10, lamelles 4 mm
Prêtes à cuire, conditionnées sous vide.
Pommes de terre entières épluchées
Pour les cuisines qui découpent elles-mêmes.
Grenailles et quartiers
Pour les garnitures.
Passer à l'action
Demander un échantillon ou un devis
La meilleure façon de juger nos frites, c'est de les tester dans votre friteuse. On vous envoie un échantillon — sans engagement, sans frais. Si vous êtes déjà convaincu et souhaitez un devis adapté à vos volumes et à votre type d'établissement, notre équipe commerciale vous répond rapidement. Vilpom livre en priorité en Île-de-France et dans toute la France métropolitaine sous 24 h après expédition.
